Queso Sierra Albarracín Etiqueta Verde, al romero

Queso Sierra Albarracín Etiqueta Verde, al romero

El Queso Sierra Albarracín Etiqueta Verde, al romero es un queso de oveja elaborado con leche pasteurizada y recubierto con hojas seleccionadas de romero. Se produce en Albarracín, Teruel, siguiendo el trabajo quesero de Quesos Sierra de Albarracín.

Tras su elaboración y un primer periodo de oreo y formación de la corteza, el queso se recubre con romero. Durante la maduración va adquiriendo los sabores y aromas característicos de esta planta aromática.

Aroma a romero y ajedrea

Presenta una pasta firme y prensada, de color dorado pálido y con ojos de tamaño medio. Su perfil combina el sabor del queso de oveja con un aroma intenso y agradable a romero y ajedrea, mientras que el salado mantiene una intensidad media-baja.

Al estar condimentado en superficie, resulta habitual que presente un mayor enmohecimiento de la corteza. Esta característica forma parte de su proceso de maduración y no implica necesariamente un defecto del producto. La corteza no es comestible.

Cómo disfrutarlo

Puede servirse solo, acompañado de pan, frutos secos o fruta, o incorporarse a una tabla de quesos y embutidos. También resulta apropiado para aperitivos y recetas en las que se busque el aroma de las hierbas mediterráneas.

Para apreciar mejor su textura y su perfil aromático, conviene sacarlo del frigorífico unos minutos antes de consumirlo.

Formato y conservación

Se presenta en una cuña de aproximadamente 230 g, equivalente a una doceava parte de una pieza grande.

Conservación: mantener refrigerado entre 2 y 8 °C y respetar las indicaciones del envase. Una vez abierto, conservar bien protegido.