Queso Sierra Albarracín Etiqueta Negra, curado

Queso Sierra Albarracín Etiqueta Negra, curado

El Queso Sierra Albarracín Etiqueta Negra, curado es un queso de oveja de pasta prensada, elaborado con leche cruda y madurado durante un mínimo de nueve meses. Se produce en Albarracín, Teruel, siguiendo el trabajo quesero de Quesos Sierra de Albarracín.

Durante su elaboración, la leche no se somete a tratamientos térmicos de conservación y únicamente alcanza la temperatura necesaria para la coagulación. Este método permite mantener una amplia variedad de sabores y matices aromáticos propios de la leche utilizada.

Nueve meses de maduración

La maduración prolongada da lugar a una pasta firme, consistente y de color más intenso que la de los quesos más jóvenes. En boca puede presentar cierta granulosidad, característica del secado y del tiempo de curación.

Su sabor es intenso y evolucionado, con el carácter propio de un queso de oveja de larga maduración. Conforme se degusta pueden aparecer matices aromáticos que recuerdan a los frutos secos.

Cómo disfrutarlo

Puede servirse solo, acompañado de pan, frutos secos o membrillo, o formar parte de una tabla de quesos y embutidos. También resulta apropiado para bocadillos, aperitivos y recetas en las que se busque un sabor de queso curado bien definido.

Para apreciar mejor su aroma y textura, conviene sacarlo del frigorífico unos minutos antes de consumirlo y cortarlo en porciones pequeñas.

Formato y conservación

Se presenta en una cuña de aproximadamente 230 g, equivalente a una doceava parte de una pieza grande.

Conservación: mantener refrigerado entre 2 y 8 °C y respetar las indicaciones del envase. Una vez abierto, conservar bien protegido. La corteza no es comestible.