Queso Sierra Albarracín Etiqueta Oro, semicurado

Queso Sierra Albarracín Etiqueta Oro, semicurado

El Queso Sierra Albarracín Etiqueta Oro, semicurado es un queso de oveja de pasta prensada, elaborado con leche cruda y sometido a un periodo de media maduración. Se produce en Albarracín, Teruel, siguiendo el trabajo quesero de Quesos Sierra de Albarracín.

Durante su elaboración, la leche no recibe tratamientos térmicos de conservación y únicamente alcanza la temperatura necesaria para la coagulación. Este método permite mantener una amplia variedad de sabores y matices aromáticos propios de la leche utilizada.

Equilibrio entre suavidad y curación

Tras aproximadamente seis meses de maduración, el queso presenta una pasta firme de color amarfilado, con ojos de tamaño medio y una consistencia adecuada para cortarlo y degustarlo en pequeñas porciones.

La Etiqueta Oro representa un punto intermedio entre los quesos más jóvenes y las variedades de larga curación. El sabor de la leche va dejando paso progresivamente al carácter del queso curado, dando lugar a un perfil equilibrado, de intensidad creciente y salado medio.

Cómo disfrutarlo

Puede servirse solo, acompañado de pan, frutos secos, fruta o membrillo, o incorporarse a una tabla de quesos y embutidos. También resulta apropiado para bocadillos, aperitivos y recetas en las que se busque un queso de oveja con sabor definido pero sin la intensidad de una curación prolongada.

Para apreciar mejor su aroma y textura, conviene sacarlo del frigorífico unos minutos antes de consumirlo.

Formato y conservación

Se presenta en una cuña de aproximadamente 230 g, equivalente a una doceava parte de una pieza grande.

Conservación: mantener refrigerado entre 2 y 8 °C y respetar las indicaciones del envase. Una vez abierto, conservar bien protegido. La corteza no es comestible.